为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)这要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者(zhě)的(de)调补，特别适(shì)合(hé)阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强(qiáng)，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长(zhǎng)皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美(měi)，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养物质(zhì)不能(néng)很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂。

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